易食研究所         

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◇食の豆知識・農薬の抜け方◇


残留農薬や有害物質の抜き方


 現代農業では、農薬、化学肥料が大量に使われており、その中には人体に有害な物質が残留している事は間違いない。そのまま摂取すれば、体の健康に良くないのは当然である。そのため、食べる前に、なるべくこういった残留農薬を抜いた方が安全である。もちろん、条件があれば、有機農作物を食用した方がより安全だろう。
 葉もの野菜の場合、まずは水で1分間洗い、その後、野菜を水に20分間浸して、その水を捨て、さらに丁寧に野菜を洗えば、表面に残留した農薬はほとんどなくなる。果物や果実もの野菜、根菜の場合、よく洗った後に、皮を剥いてから料理にして食べる。
 魚の場合、有機水銀などの有害物質が残ることがあり、なるべく、頭やワタ、エラなどを取り捨て、食べないように注意する。

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