易食研究所

日本易食研究所　主宰　　　　　

◇薬膳料理◇

　薬膳は名前の通り、クスリと食の事です。ただ、薬膳と言っても、単なる漢方薬材と食べ物で作られた料理やご飯、お粥の事ではなく、一部純粋に食材だけで作られた物も薬膳と称されることがあります。これは、こういった物が薬用効果或いは体に滋養効果があるためです。

　周知のように、多くの漢方薬材はにおいと苦みがあり、いくら体によいと言っても、患者の抵抗感はなかなか消せません。こういった患者を説得するため、「良薬は口に苦し」ということわざが誕生しました。しかし、クスリのにおいと苦みは変わることがありません。

　もっと多くの人に、漢方薬を受けいれてもらうため、考えられたのが、薬膳です。クスリをおいしく食べられ、しかも、薬材と食材の相乗効果により、薬用効果を最大限に発揮させることもできます。薬膳は数千年間の経験に基づく古代中国人の「薬食同源」の考えによって生み出されたものであり、一石二鳥の作用があります。