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易食研究所

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日本易食研究所　主宰　　

◇健康ニュース◇

トマトの抗がん作用

トマトは天然の赤い色素であるリコピンが含まれている。リコピンはトマトの中の核心的な抗酸化成分であり、前立腺がんを患うリスクを低下させると密接相関している。

研究はさらに、リコピンの摂取量が高いと、食道がん、口腔癌、胃がん、結腸直腸がん、肺がん等多種のがんの発生率の減少に助かると示した。

リコピン以外、ほかの二種の栄養素もがん予防に大変有益である。それはビタミンCとカロチノイドである。

100gのトマトに14㎎のビタミンCを含まれ、リンゴやナシの3倍にもなる。ビタミンCも素晴らしい抗酸化剤であり、硝酸塩の消化道に発がん物質である亜硝酸アミンの転化を抑制でき、セルマトリックス構造の全体にも維持でき、食道がん、胃がんなど消化系の腫瘍を予防させる積極的な作用がある。

トマトにカロチノイドの含有量も豊富であり、＜国際口腔医学誌＞に掲載される疫病学調査は、この成分は口腔癌に潜在的な予防効果があると示した。