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ピーナッツは長寿果と称されているが、それは果実に多種の抗酸化物質を含まれ、体内の余ったフリーラジカルをクリアでき、酸化反応を減少させ、抗老衰の面について重要な作用があるからだ。さらに、ピーナッツは豊富な食物繊維を含まれ、腸管の動きを促進させ、便秘を改善するさようがあり、また、レシチン、リジン、グルタミン酸、アスパラギン酸などの成分も含まれ、脳細胞の発育に助け、脳の疲労を解消させ、記憶力を改善でき、同時に認知症の予防にも役立つ。

このような効果があるので、発がんともいわれ、抗がんともいわれている。なぜなろうか。

リバプール大学の研究者が、実験中で、ピーナッツに含まれているピーナッツレクチンという炭水化物とタンパクを結びの成分は、人体摂取後に、血管壁細胞に作用して二種の細胞因子を作成し、腫瘍細胞の転移を助け、もしがん患者が大量に摂取すると、がん拡散のリスクが増やされる。

ここに言った大量摂取は、250g以上のピーナッツに指し、がんの転移リスクを増やす。低用量の摂取は安全に間違いない。

実際、重視しなければならないのは、カビの生えたピーナッツである。ピーナッツはカビを生えた後に、アフラトキシンを発生させ、これは発がんリスクの高い危険要素である。

ピーナッツは抗がんするという説は、確かに研究は発見された。ピーナッツに含まれているレスベラトロールなどポリフェノール成分は、抗酸化、抗炎症作用があり、がん細胞の増殖を抑制する作用があり、がん細胞のアポトーシスを促進し、免疫機能を高めることができるからだ。また、ピーナッツに含まれているイソフラボンやアルカロイドなど植物性化学物質、抗がん作用をゆうすることも発見されている。

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