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易食研究所

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日本易食研究所　主宰　　

◇健康ニュース◇

七十代老人の夕飯

夕飯は七分ということわざは、健康になる指数である。一杯に食べるではなく、適度の夕飯は良好体重の保持、胃腸の負担を減軽、睡眠の消化を助けという意味である。

しかし、70代以上の老人に対して、この方法は正しくない。なぜなら、単なる夕飯は七分は足りないのだ。その優羽の内容と摂取方法にも重要であるからだ。

七十代以上の老人には、普通の夕飯の内容は彼らに不適でかる。老人には、消化や吸収のスピードは若い人より、相当に弱く、また、筋肉の流失も大変多くなり、そういった特徴は、老人の健康のため、夕飯に、必要なのは、食物繊維、タンパク質と炭水化物に独特の構成が必要になる。

まずは夕飯に食物繊維、ビタミン、ミネラルが豊かな野菜を不可欠であり、しかもまず先に摂取するほうが良いである。こういった栄養素は消化系の働きを助け、腸管の動きを促進でき、便秘の予防等作用がある。しかもカロリーが低く、多く摂取しても、肥満にならない。

加齢により、筋肉量は大変不足になる。タンパク質は筋肉の質や免疫機能を維持でき、そのため、消化吸収しやすいタンパク質が多く必要である。例えば、魚、鶏肉、豆類の食物が優先になる。赤肉はタンパク質が豊かになるが、消化と吸収には、老人対して難しくなり、正しく選択しなければならない。

主食としての炭水化物には、適量に摂取する。過量にはできなく、また、食物繊維、タンパク質が摂取後に、炭水化物は摂取する。これは血糖値の波動をコントロールがうまく行ける。