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不健康飲食は心脳血管疾患の発病に関係が密接であり、最近の研究は、それらは腸管炎症と酸化ストレスの反応を誘導させ、腸脳軸を通してドパミンニューロンを破壊すると発見した。そのため、研究チームはイタリアの680名パーキンソン病患者と相応の普通の人に対照を行い、77種の飲食因子をデザート、果物、コーヒーなど7種類に分けて対照する。

結果は、デザートは発病率に20％を上昇し、発病後に、味覚の変化でデザートの摂取量がさらに増やされることが原因である。赤肉と塩漬け肉はそれぞれ15％と32％上昇する。果物の多く摂取は16％に低下させ、柑橘類の効果が最も良く、コーヒーを飲むことは発病リスクを42％を減少すると示した。

遺伝環境の影響要素は発病の影響に大きく、その中に家族歴はリスクに200％に上昇させ、経常に石油、金属と摂触する工作者のリスクが400％と250％にそれぞれ増加される。

飲食は重要なコントロール要素として高リスク要素を有する人に、特に初期症状を呈する人に、飲食調整が予防と発病の遅延に有益である。

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