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数十年以来、医者がすでにファーストフードなどの食品はがんを患うリスク増と関係があると知っている。但し、このメカニズムが解明されていない。シンガポール国立大学の研究者が、ファーストフードを摂取すると体が多くのピルブアルデヒド産生されると発見し、この化合物は乳腺がん2号基因のがん予防機能を抑制することになる。

研究報告の作者シンガポール国立大学がん研究センターの主任アショウク・ブンキタラマン氏は、ピルブアルデヒドが乳腺がん2号基因蛋白の破壊を誘発させ、細胞中の含有量を低減する。この影響は一時期といても、士族で十分な時間中で乳腺がん2号基因のがん予防機能を抑制すると表明した。

研究者が、超加工食品や赤肉の摂取は、乳腺がん2号基因のような基因の損傷を増やされると指摘した。

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