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  鶏卵の摂取量と死亡率

   2023年11月20日に、ノルウェーのベルゲン大学の研究者が、＜ネーチャー・フード＞誌に研究を発表し、飲食と健康に対する多くの成果を掲載され、その中に、鶏卵の摂取と死亡率に関係があると指摘した。

   研究には、毎日に0〜25gの鶏卵の摂取、または25〜150gまでの鶏卵の摂取は、死亡率の増加にないと指摘したが、毎日に鶏卵の摂取量は150gを超えると、死亡率の増加が明らかである。この原因は、鶏卵の卵黄に高いコレステロールと飽和脂肪酸を含まれていると関係がある。

   鶏卵の卵黄には、豊かなりん質とコリンを含まれ、タマゴ類のビタミンやミネラルが集中している場所である。現代の研究では、毎日に鶏卵一個を摂取することは、健康の人の血中脂肪の以上と無関係であると証明された。WHOの飲食指針にも、健康に人は毎週に摂取する鶏卵は7個以下と薦めている。そのため、心血管疾患を患う人は鶏卵の摂取は3〜5個に良いと言われている。

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