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易食研究所

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日本易食研究所　主宰　　

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毎日人参摂取でがん予防

＜食品科学と栄養学評論＞誌は、2023年12月に重要研究を発表した。

研究では、毎日に人参を摂取すると、がんの発症リスクを有効に低下させると発見した。人参を摂取しない人と比べ、週に400g人参を摂取すれば、がんを患うリスクが20％に減らされ、例えば週に60gを摂取しても、がんを患うリスクが4％に減少できる。

研究は、14万のがん患者と470万人の健康者のデータを収集し、彼らの日常的に摂取した人参、βカロチン血漿濃度とがんを発病リスクの関係を分析した。

結果は、違う地域、違うがんの種類の中でも、人参の摂取量はいつでもがんの発病率にマイナス関係を呈していると発見した。

また、摂取量について、人参とβカロチンの摂取量が低い人と比べ、摂取量が多い人はがんの発病率が10％減らされ、βカロチン以外、人参の中に天然のポリアセチレノールとイソクマリンもがん予防の中に作用があると専門家がみている。