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  緑色野菜にルテイン豊富

   近年来、緑色野菜の摂取に栄養学界から進められている。なぜなら、こういった野菜に、人体が必要なビタミン、ミネラル、食物繊維などの栄養素が豊かであるだけではなく、人体健康に不可欠な植物活性化成分にも豊富であるからだ。その中に最も重要なのは、ルテインである。

   ルテインは、野菜、花、果物の中に含まれている天然物質であり、カロチノイドとは近親であり、カロチノイドの中の酸素原子を持つ栄養素である。

   ルテインは大変素晴らしい抗酸化物質であり、フリーラジカルのDNA,細胞膜、タンパク質などに対する損傷を減少させ、従って、細胞の老衰、人体機関の老衰を予防する。また、血液の中にルテインの水準が少なくなると、主な動脈の壁が厚くなり、逆に、高くなると動脈壁が薄くなり、動脈の梗塞も顕著に低下させる。同時に、LDLの酸化性も低下させることができる。

   最近、アメリカのニューヨーク大学薬物学院の研究で、ルテインが人体に入ると、ほかの器官組織と共同で、間接的に免疫調節作用を発揮、乳腺がんの発病率を低下させると発見した。そのほかに、前立腺が、直腸がん、皮膚がんなどにも抑制作用がある。

   さらに、ルテインのもう一つ重要な役割は、目を保護することである。ルテインは網膜の黄斑の主な色素であり、ブルーの光を濾過させる作用がある。したがって黄斑区域に対する損傷を大幅に減少させ、また、白内障の発生にも減少できる。

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