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研究は、87人の健康の成人を分析し、彼らの食物繊維の摂取は推薦量により低く、また、習慣性的にクッキーやポテトチップス等をおやつとして摂取する。4週間の実験で、研究者が参与者に3組を分け、一組は毎日に56gのアーモンドを摂取し、一組は56gのアーモンドパウダーを摂取し、もう一組はカロリーは同じのマフィンを摂取する。

対照組と比べ、アーモンドを摂取する参与者が腸管の中の酪酸塩の水準が明らかに高くなると研究者が発見した。酪酸塩は、短鎖脂肪酸の一種であり、結腸細胞の主な燃料の由来である。こういった細胞が正常に働くする場合、腸管の微生物の生殖、腸壁の硬さ、漏れや炎症を発生させず、また栄養の吸収に理想の条件を提供する役割がある。

研究者が、腸内微生物は人体健康に影響を与える一部の方式は、酪酸塩などの短鎖脂肪酸を作らせ、腸管内のほかの栄養物質の吸収を調節し、免疫系のバランスも助ける。

その他、研究はまた、まることのアーモンドを摂取する参与者が、毎週に平均1.5回の便を多くなるとと報告され、これは、便秘の人に有益ではないかと意味する。

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