易食研究所

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  熱い食はがんリスク四倍

   熱いうちに食べてください、これは客に対する薦めであるだろう。うちに来客に、会食に相手に対するこの言葉はよく使われているだろう。実際はこれが相当に危険であることになるかもしれない。

   2022年6月、世界保健機構に所属国際がん研究機構に展開されたある研究で、同様である食道りんじょうがんの多発する東アフリカ地区に、症例の対照に通して、食物の温度が適当で、食べるときにゆっくり噛む人と比べ、総体的に熱い食が好き、または食べる速度が速い人が、食道りんじょうがんの患うリスクが4倍でも高くなると発見した。

   熱い食を食べるときに、食道粘膜がやけどされ、回復に一定の時間が必要である。常に熱い食を食べ、損傷を繰り返し与えると、食道炎を引き起こし、さらに悪化すると、食道がんになる恐れがある。

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