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易食研究所

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日本易食研究所　主宰　　

◇健康ニュース◇

心血管疾患に有効のナス

夏にナスがよく食卓に上げられ、ナスに含まれているアントシアニンは抗酸化物質の一種で、野菜植物の中に、王様ともいわれる。その以外、ナスが心血管疾患にもさまざまな作用がある。

ナスに多く含まれているビタミンPは、細胞の粘着性を増やし、微血管の弾性を増強する作用がある。医学の研究で、ナスには、コレステロールを減らし、高脂血症より血管の損傷を予防できる。高血圧、高脂血症、動脈硬化の治療に補助食品として良いといわれる。

それはナスに含まれているコリン、トリゴネリンなどの物質が、小腸内に余ったコレステロールと結び、体外へ排出させ、正常の血液の循環を促進する作用があるからだ。

名だし、調理に、ナスが大量の油を吸収することがあり、なるべく、蒸しにさせ、調味料につけて食べるほうが良いだろう。