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易食研究所

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日本易食研究所　主宰　　

◇健康ニュース◇

ナスとアントシアニン

アントシアニンは、ブルーベリー、サツマイモ等に含まれている青紫の天然色素で、フリーラジカルの発生を抑制する抗酸化物質の一種である。目の疲労の回復や近眼予防に効果があるといわれる。また、肝臓機能にも有益である。

実は、野菜の中のナスに含まれているアントシアニンが、ブルーベリーやサツマイモに負けない多さがある。夏には、ナスが食卓に不可欠の食材として、人々に愛用されている。

夏には、紫外線が強く、目にだけではなく、皮膚にも損傷を与えている。夏に現れている食材として、紫外線から人々の健康をフリーラジカルを抑制、目や肌を守ってくる。肌に対する機能は、意外でかもしれず、肌の老化を止めることである。それもアントシアニンの効果である。