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易食研究所

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日本易食研究所　主宰　　

◇健康ニュース◇

急増する肺がん患者

世界保健機構は発表されている2020年の世界最新がん負担データでは、2020年に、全世界新たながん発症者が1926万人、がん死亡者数は996万人である。その中に、肺がん発症者が220万人で、死亡者数は180万人である。

肺がんの発がん原因は、タバコ、環境汚染、建築材に含まれている有害物質など以外、厨房の油煙も重要な原因の一つに占められている。

日本、中国など美食を重視する国に、油揚げ、炒め、焼くなどの調理手段が多く、厨房に換気が不十分であれば、高温の油の中に、多くの有害物質が分解され、厨房に満ち溢れになる。長時間にこういった空気を肺に吸い込まれると、肺がんになりやすくなる。

コロナの時代に、室内の調理が増えることがあり、伝統の調理手段を蒸し、煮るなどの手段を代替させ、室内の汚染を減らせれば、また、換気も十分すると、肺を守られるだろう。