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研究は510146名の30歳から79歳の中国成人に、10.8年間に及んだ任意訪問の観測で、期間中に29277名のがんの発症を記録した。さまざまな雑なる原因を取り除いて調整後に、乳製品の摂取はがんの発病リスクと正相関が顕著であり、乳製品の摂取が多ければ多いほど、発がんのリスクが高くなるであると発見した。

常に乳製品（平均毎日に80gの牛乳）を摂取する人、がんの総体的な発病リスクが9％に高め、肝臓がんの発病リスクは18％、乳腺がんのリスクは22％にそれぞれ高くなる。また、毎日に50g毎を多く摂取すると、その発がんリスクが7％、12％と17％をさらにそれぞれ高くなる。

すなわち、乳製品の摂取が多ければ、がんを患うリスクも高くなるという結論が出た。

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