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但し、同協会の年会に発表した研究は、植物性脂肪を多く摂取する人は、摂取の少ない人より、脳卒中を罹患するリスクは12％にも低下されていると見ている。研究者が、医療保健専門者たちの27年間のデータを分析し、その中に約11万人の資料に、研究開始から4年毎にアンケートをしていた。彼らの摂取する脂肪量、由来、種類など、長期間の飲食習慣を把握した。研究期間中に全部で6189名の実験参与者が脳卒中した。

データ分析した結果、植物性脂肪、不飽和脂肪を多く摂取する人たちは、脳卒中のリスクが12％減らされ、毎日に一人前の赤肉を多く摂取する人は脳卒中のリスクが8％に高くなり、一人前の加工赤肉を多く摂取すると、脳卒中のリスクが12％増やされ、また、チーズ、牛乳、アイスクリーム、バターなどの乳製品は、その中の脂肪は脳卒中リスクと無関係で、脂肪の種類と由来が摂取する総量により重要である明らかになった。

研究者達が、できる限り、オリーブオイルで動物脂肪、獣脂に代わって使うと提案し、ベーコン、ソーセージ、ハム、ホットドックなどの摂取を減らし、そういった食品は死亡だけではなく、塩分の多く含まれるからだ。

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