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アメリカハーバード大学公共衛生学院の研究チームは、＜胃腸病学＞誌に文章を発表し、2011年に新たに胃腸がんになる症例は、半分は不良生活習慣により引き起こしたと指摘した。この研究は中国の栄養と健康のデータを利用し、約3万人超に、1991年から2011年約20年間の任意訪問のデータで分析した結果である。

この20年間の中に、中国の約56.5％の結腸直腸がん、59.8％の胃がん、48.5％の食道がんと35.2％の肝臓がんの症例は、喫煙、肥満、赤肉の摂取しすぎ等不良生活習慣が原因であると解明した。

研究者が、違う生活習慣が各種の消化管がんにそれぞれの貢献になると発見した。例えば、低活動量、低乳製品および低食物繊維の摂取は、結腸直腸がんの発生と関係があり、高ナトリウムの摂取量は胃がんだけと関係がある。

さらに、喫煙、飲酒、肥満が結腸直腸がん、肝臓がん、食道がんや胃がんなどの発生ともに関係があり、赤肉と加工肉製品の高摂取量は結腸直腸がん、食道がんと胃がんの発生に関係があり、肝臓がんに関係がなく、低果物摂取量は食道がん、胃がんの発生と関係があり、低野菜の摂取量は肝臓がん、食道がん、胃がんの発生と関係がある。

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