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  優質たんぱくを補充しよう

   加齢により、または手術をした人にも、たんぱく質が足りないことが多くなる。たんぱく質は人体に不可欠な栄養素であり、細胞の再生や修復、損傷された組織の癒合に重要な役立つからだ。

   たんぱく質はアミノ酸で構成され、人体に必要な20種のアミノ酸の中に、8種類が人体に合成できず、食物から補充しなければならない。もし、この8種類のアミノ酸が不足のなら、発育の遅れ、貧血、傷の修復が遅延になる。たんぱく質の中に、アミノ酸の種類や数の多少で、このたんぱく質の質を決まる。アミノ酸の種類が多く、数も大きくなれば、その蛋白は優質の蛋白に間違いない。

   優質たんぱくが動物性と植物性の二種類があり、動物性のは赤肉、水産類、タマゴなどがある。特に、水産類の蛋白は栄養価値が高く、コレステロール値や飽和脂肪の量が低くのは特徴である。植物性蛋白は、豆類、ゴマなどがあり、相対的に種類が少ない。

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