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易食研究所

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日本易食研究所　主宰　　

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毎日に加工肉食品で認知症増

＜アメリカ臨床栄養学誌＞に最近発表した研究に、加工肉食品を摂取することと、認知症に発症リスクの増高に関係があると発見した。

リズ大学の栄養疫病学の専門家チームは、約50万人のデータに対する研究により、毎日に25gの加工肉を多く摂取すると、認知症を罹患するリスクが44％にも増えると発見した。ベーコンとしては、一枚の量であることなる。換言すれば、毎日に一枚ベーコンを多く食べると、認知症に44％の患うリスクが増やされる。

加工肉食品と言えば、塩と亜硝酸ナトリウム、または硝酸ナトリウム、硝酸カリウム等を使用している塩付け、スモークなどの肉食品に指す。肉類が多いが、一部に魚もこのように加工されている。

今までの研究で、こういった加工肉食品は、発がん、心脳血管疾患の増加、また肝臓の負担を重くするなどの問題を発見した。今回の研究は、認知症にも増やすことがあると証明した。