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  純素食も減量に失敗可能

   ダイエットをしようと思う人は、純素食が良いと思われ、または薦められることがあるだろう。肥満には、高カロリーの動物性飲食より引き起こしたことであり、カロリーの低い純素食が減量にできるわけである。

   しかし、野菜や豆類の素食は肉類により脂肪が少なく、カロリーに低いであるが、実際には、素食もカロリーが高い場合もあり、そして、落とし穴もある。

   素食を美味しくさせるため、サラダ油が多い使うことがあれば、カロリーが高くなる。例えば、野菜天ぷらの場合、実際に油がたっぷり使われている。

   落とし穴として、素食にたんぱく質とビタミンB族の不足である。たんぱく質の欠乏は、ダイエット後にリバウンドの原因である。素食を通してダイエットの場合、たんぱく質を増やさないと失敗に終わる。そのため、豆類や木の実などたんぱく質が多い素食を多めに摂取しなければならない。さらに、素食の中に、ビタミンB族の優良が少なく、特に人体に必要なビタミンB12は、素食の中にほとんどない。また、ビタミンB族は、コエンザイムとして、人体のカロリー代謝にに参与し、欠乏すると、減肥困難だけではなく、ほかの疾患例えば炎症や口腔潰瘍等にも発生させる。

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