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加齢による、老けることが加速されるかもしれない。その老けるのは、飲食の不当または栄養バランスが崩れることが原因である。なぜなら、加齢による食欲や噛む能力が弱くなるから、または歯の病気などにも影響されている。ここに、注意しなければならないことがある。それは飲食の中に、たんぱく質と食物繊維の摂取が重要である。

30歳を超えると、十年毎に5％の筋肉がヘリ始まる。筋肉の減少は体の虚弱、発動能力の低下につながる。特に年を取ると、転倒や骨折のリスクが増やされる。その筋肉の減少症と筋肉の質を維持するのは、たんぱく質の摂取が不可欠である。しかし、肉類摂取の大国であるアメリカでも、2017年7月に発表した研究に、三分の一の老人は目安のたんぱく質摂取量に達してないという結果である。しかも、加齢による、人体でたんぱく質の分解と合成能力にも低下されるため、もっと多くのたんぱく質の摂取は健康維持の必要である。

また、食物繊維の摂取にも極めて重要である。食物繊維は腸管の良好機能を保つことができる。善玉菌の餌にもなり、体内の毒素の排出にも役立つ。さらに、心臓の健康にも不可欠で、コレステロールの水準を低下させ、心臓病を患うリスクを減らせる。それもアメリカの調査で、95％のアメリカ人の食物繊維の摂取は不足になっている。老人でも、毎日に25gの食物繊維を摂取する必要がある。

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