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易食研究所

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日本易食研究所　主宰　　

◇健康ニュース◇

ナトリウムを減らせ

報道によると、世界で毎年に1000万人が不良飲食のため死亡し、その中に、ナトリウムの摂取が過量であるため死亡する人は300万人に上る。

これに対応し、最近、世界保健機構は全世界の違う加工食品のナトリウムの含有量の標準を発表し、主に64種の飲料と食物に対する。

この標準によると、ポテトチップスのナトリウムの含有量は多くでも100gに500㎎、ケーキやパイに最多100gに120㎎、加工肉類には最多100gに360㎎である。

同機構が、おおくの先進国、または収入低い途上国の国民は、ほとんど加工食品からナトリウムの摂取をされ、例えば、パン、麺類、加工肉類食品と乳腺品である。しかし、多くの人は、自分の摂取するナトリウムの量は知らず、特に加工食品に含まれているナトリウムである。

過多のナトリウムの摂取は、血圧の上昇、心血管疾患の発生リスクの増加と関係があり、心血管疾患の死亡は、すでに世界の32％の死亡者に占める。そのた、胃がん、慢性腎臓病、肥満などにも関係がある。

世界保健機構の塩摂取量につて、2013年にも目安量を薦め、一日に5g以下（2gナトリウム）に指定したが、現実では、世界の人平均塩の摂取は一日に9～12gになって、多い国は14g以上にもなる。