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トマトに含まれているリコピンは、スーパー抗酸化剤と称されて、多くの研究で、一部のがんは血液の中のリコピンの濃度と相関していると証明した。特に前立せんがん、肺がん、消化管ガン、乳腺がんや子宮頸がんなどである。すなわち、体に充足なリコピンがあれば、過多のフリーラジカルの駆除ができ、免疫力が高め、ガンを罹患するリスクを降下される。

トマトの健康効果が疑うことはないが、生か、加熱するか、どうのような食べ方で効果的になるのか。

アメリカの研究者が、人体に対するリコピンの吸収を研究し、一つの結論が得られた。それは、未加工のトマトを摂取しても、血液の中のリコピンの濃度が変化されないのだ。しかし、加熱、加工されるトマトを摂取すると、血漿の中のリコピンの含有量は3倍にも増やされる。

がんを予防するためのなら、加工され、加熱したトマトを摂取しよう。

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