易食研究所

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    アメリカコロンビア大学の研究者が、53069名のアメリカ女性の相関データや飲食日記を収集し、結果は、過多に糖を添加される食物または精製穀物を摂取すると、不眠症を罹患するリスクが高くなると発見した。GI最高の女性は、不眠症のリスクが11％に増え、野菜や果物（果汁ではなく）を多く摂取する女性は、不眠症のリスクが16％にも減少される。

    研究の責任者、精神病学助教授ザンムス・ガンウェイセ博士は、血糖値を上がると、体がインシュリンの放出反応を起き、血糖値の低下を引き起こし、その同時に、アドレナリン、コルチゾンなどのホルモンが釈放される。それらのホルモンは睡眠をかく乱するからだと分析した。

    同博士は、飲食の改善を通して不眠症を予防するのは、簡単でやりやすく、しかもコストが低く、副作用もない措置できると表明した。全粒穀物や雑豆類の血糖値上がる指数は低く、主食の三分の一をしめ、毎日に500gの野菜と250gの果物（ジュースではない）、糖の用量を減少させ、毎日に50g以下に抑え、糖を含有飲料を減らし、高糖分の食品例えばデザート、アイスクリームなどを控える。