易食研究所

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      研究の中に、四分の三の実験対象はコーヒーを飲む。コーヒーを飲まない人と比べ、コーヒーを飲む人の年齢が高く、男性が多数で、文化程度が高く、貧困地区の人が少ないのが特徴で、また、喫煙の人が多く、飲酒量も多く、コレステロールが高い。しかし、糖尿病、肝硬変、胆嚢結石、消化系潰瘍かどの慢性疾患が少ない。こういった要素を考え、研究者が、コーヒーを飲まない人と比べ、コーヒーを飲む人は肝細胞癌を患うリスクは半分であると発見した。

      研究者の一人は、コーヒーを飲む習慣がある人は、自分の健康に有益であると発見でき、これはコーヒーに抗酸化剤やカフェインがあるからだと指摘し、この二種類の成分はがんを予防できると語った。但し、コーヒーを飲んで肝臓がんを予防するのは、禁煙、禁酒と体重減少などに効率に及ばないとも指摘した。

      但し、ほかの消化管ガン例えば胃がん、腸がんなどの発生には、相関関係を発見しなかった。