易食研究所

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      その中に、オランダの研究者が、ある発見をした。それは食事の中に、イソフラボンの含有量が高くなると、冠動脈硬化、冠動脈心疾患の発生リスクが、少なく半分以上に減らせるということだ。

      研究者が、私たちの日常に最も多く使われる28種の野菜、12種の果物と9種の飲料の中に含まれているイソフラボンの含有量を検測した。その中に、リンゴに含まれているイソフラボンの含有量が最も高く、その次はタマネギである。

      研究の結果は、毎日に110gのリンゴまたはタマネギを摂取すれば、イソフラボンの含有量が人体に十分であり、動脈硬化を予防できると発見した。また、すでに動脈硬化が発生される人にも、毎日にリンゴとタマネギを摂取すれば、症状の悪化に止められる。

      また、研究は、リンゴやタマネギに含まれているイソフラボンが血小板の凝集を抑制でき、血液のトロトロ程度も低下させ、血栓の形成に減少させ、心血管疾患の発生または死亡率を低下できると発見した。