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易食研究所 |
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日本易食研究所 主宰 |
| ◇健康ニュース◇ |
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缶詰め魚は心血管に有益 ロシア連邦食品研究センターの栄養医者タチヤンナ・ソエンサイワは、魚缶詰めは、含まれているタンパク質、ω―3脂肪酸、ビタミンD、B族などは心血管、血液、神経と免疫などのシステムに有益であると指摘した。 同氏は、マグロの中の95％のタンパク質が人に吸収できるが、サンマと違い、マグロ缶詰めに含まれている脂肪とω―3脂肪酸が少ないからだと指摘、マグロは低脂肪の食品であり、スポーツマン、健康生活にしようとする人々、またはダイエットにしたい人たちに使うとよいと提案した。 彼女は、魚缶詰めの中に、タラの肝がビタミンDやω―3脂肪酸の含有量は首位であり、40歳以上の人たちがこういった缶詰めを多く摂取したほうがよく、ただし、ケチャップや食物オイルを含まれる缶詰めを拒否すると称し、その中のω―3とω―6の脂肪酸比例が変化される可能性があり、本物の汁の魚と海鮮が優先選ぶべきとも解説した。 また、魚缶詰めは塩の含有量が多くため、毎日に缶詰めを摂取しなくてもよく、一缶の魚缶詰めの中に、一日の塩の量が含まれて、または有害の重金属にも注意する必要があると同氏が薦める。
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