易食研究所

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      多くの研究で、高塩分飲食は、人体の尿ナトリウムの排出を増やし、24時間の中の尿ナトリウムの排出は2.3gに増加すると、収縮圧と拡張圧はそれぞれ5〜7�oHgと2〜4�oHgを高くなると発見した。

      また、ある13項目の研究で、1770250名の患者の分析結果は、高塩分の摂取は、脳卒中のリスクが23％に増え、心血管疾患リスクを17％に増えると示した。 ある2436名患者に及んだ研究で、毎日に塩の摂取が6gを多くすると、冠状心疾患での死亡、心血管疾患の死亡と全因死亡のリスクが56％、36％、22％にそれぞれ増加されると表明した。

      イギリスの健康調査で、2003年から2011年の間に、国民の平均塩の摂取量は毎日に9.5gから8.1gに減り、降圧薬を使わない国民の中に、収縮圧と拡張圧は2.7mmHgと1.1mmHgが低下され、同時に、脳卒中の死亡リスクも顕著的に減少すると発見した。