易食研究所

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      結果は、クルミを食べたネズミは、結腸粘膜の修復機能は、明らかに増強され、潰瘍性結腸炎で引き起こす結腸の損傷が、クルミを食べないネズミにより大変少ないと発見した。また、ネズミがクルミを食べた後に、排泄物の中に代謝物が変化され、これは腸管を保護される原因かもしれない。この研究報告は、＜栄養学＞誌に掲載されている。

      この研究の指導者であるダンニーロセンボゲ博士は、クルミの中の大量の天然化合物や植物化学物質は、多種の健康作用が持つことがすでに証明され、抗炎症や抗がんなどの効用とも証明しされ、潰瘍性結腸炎患者に毎日に20から２５個クルミを摂取すると薦めた。