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夏にトマトが旬になる。その時期に、トマトを多く摂取しよう。それは、日光をカットすることになるからだ。研究によると、10名の健康の人に、2㎎リコピンを相当するトマトを連続二か月間に摂取する。その後、対照組と比べ、トマトを摂取する組に、日光浴びたため、発生される皮膚の赤くなる斑の面積が小さいくなると発見した。トマトのリコピンは皮膚の抗酸化作用があると証明している。

リコピン以外、トマトに大量のグルタチオンも含まれている。グルタチオンも強い抗酸化作用と抗老衰作用がある。ビタミンCやビタミンEと比べると、その抗酸化作用が数十倍にもある。素の抗酸化作用は、心血管疾患を保護させ、フリーラジカルの血管に対する攻撃のリスクを低下させる。

リコピンを多く摂取するため、トマトを熟にして、オイルと一緒にして吸収が倍増になる。グルタチオンの摂取は、トマトを生で食べるほうが良いだろう。

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