易食研究所

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      研究者が、黒チョコレートにフラバンノールという強い抗酸化物質を含まれ、インシュリン抵抗を抑え、体重調節、傷口の癒合に加速させるなどの効果がある。 研究者が、30名18歳から30歳の健康成人に、連続30日に毎日に20gの黒チョコレートを食べさせ、実験の開始前後に、参与者の心拍、動脈硬化度、脈拍などを測り、同時に、ほかのフラバンノールを含有する食物を禁食する。実験中に、15名参与者が55％のココア含有するチョコレートを摂取、15名は90％ のココア含有するチョコレートを摂取させた。

      結果は、すべての参与者の血圧には明らかに改善があるが、ココアの含有量が高いほうが効果がもっと良いとわかった。この調査成果は＜栄養学＞誌に掲載されている。