易食研究所

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      この研究は、毎日にわずか一個タマネギ食べれば、大腸がんに対する予防は十分であると表明した。 1600余名の男性と女性に対する調査で、ネギニンニク類の野菜を最も多く食べる人は、最も摂取の少ない人と比べ、大腸がんを患う確率は79％にも少ないと発見した。

      研究者が、ネギニンニク類の野菜の摂取が多ければ多いほど、大腸がんの予防効果がよいと表明した。一年に最低35ボンド（1.6キロに相当）のタマネギを摂取すると、大腸がんを患うリスクを低下することは、一日にわずか45gにすぎない。

      また、研究者が、調理方法はネギニンニク類の防がん効果に影響を与えるとも指摘した。例えば、加熱調理のタマネギは、活性物質の減少につながり、新鮮のタマネギをみじん切すれば有益物質の放出になる。