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易食研究所

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熟したトマトは生より良い

スペインのワロンシア大学のアンナ・ベロン・エレデア研究者と彼女のチームは、生トマトと炒めたトマトに実験を行い、トマトに含まれているリコピンがどのように抗酸化作用を発揮するのかと研究を行った。

結果は、熟したトマトは生トマトより、リコピンの含有量が高く、消化過程中に、存活率が大きく、しかも吸収しやすいと発見した。

炒めたトマトは、腸管なの善玉菌の機能も高めることができる。ラクトバチルス・ロイテリ菌はアレルギー体質の改善、繰り返しの発作を予防、腸管内の善玉菌を調節するの菌であり、人体内に存在する。熟したトマトはラクトバチルス・ロイテリ菌の活性化を高め、その機能の発揮に促進できる。