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易食研究所

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日本易食研究所　主宰　　

◇健康ニュース◇

焼き肉は心臓に良くない

ハーバード大学の研究で、焼き肉を食べると血圧を高めるリスクがあり、心臓に良くないと示した。焼き肉は多くの人々に好きになる美食であるが、心臓病患者に適せず、しかも、がんを誘発するリスクもあり、健康に有害である。

高温で焼く食物は、末期糖化最終産物を発生させ、細胞の弾性を減らし、心臓病を患うリスクを増やす。心臓病の患者が、蒸しや煮るの肉類を選ぶべきだ。高血圧の患者にも、あっさり食事がよいで、焼き肉の調味料は塩分が高く、それを控えるほうがよいだろう。

ぜひ焼き肉を食べたいのなら、動物性の食物と植物性の食物の組み合わせが重視する必要がある。新鮮果物にもよい。例えば、キウイフルーツ、トマトなどを加え、果物の中のビタミンCが発がん物質である亜硝酸あみんの発生を抑制する。