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易食研究所

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日本易食研究所　主宰　　

◇健康ニュース◇

ホウレンソウに大量の葉酸

ホウレンソウは緑色野菜の中に、葉酸の含有量はトップになっている。それは我々の葉酸に対する最大の由来源ともいえる。

周知のように、葉酸は胎児出生の欠陥を予防できること。しかし、最新の研究では、葉酸の摂取不足は、心血管疾病の発生を引き起こす重要な原因であると発見した。

葉酸はビタミンB属に所属するで、最も不安定なビタミンの一つである。今の時期、すなわち春と夏に交替期で、野菜の質は最も新鮮で柔らかく、短時間で調理すれば行ける。そのため、調理に長く時間をかかることがいらず、調理中に葉酸の損失にも最低限になれるだろう。