易食研究所

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    アメリカのある研究で、パクチーに含まれている天然のフェノール類の物質であるアピゲニンは、脳細胞の形成に触発させ、脳細胞間のつながりを増強し、脳の機能を改善すると発見した。

      アピゲニンは、パクチー、セロリ、唐辛子など、多種の植物に存在する天然のフェノールの物質の一種であり、認知症、パーキンソン病など神経退化性疾病の補助治療に有益である。

      パクチーにタンパク質、ビタミン、脂肪、ミネラル、カロチノイドなど多種の栄養物質を含まれ、その中のビタミンCは一般の野菜より多く、一人は毎日に7g〜10gのパクチーを摂取すれば、人体のビタミンCに対する必要が満たされる。また、パクチーに含まれているカロチノイドはトマト、キュウリなどより10倍以上にもなる。

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