易食研究所

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      イギリスの研究者が、粥の真相を突き止めた。一碗の粥は全粒パンによりさらなる食物繊維を提供でき、脂肪の含有量も低く、粥は薬物よりコレステロールを低下させ、はなはだがんを予防できる。

      研究で、粥の本当の健康効果はβ―グルカンと称される可溶性食物繊維であり、その食物繊維は燕麦のあ中に最も多く、それは腸管の中に厚いゴム状の物質を形成され、人に満腹感や満足感をさせ、食欲を低下する。さらに、腸管の中の善玉菌を補充し、免疫力を高め、コレステロールを低下させ、はなはだがんを予防できると表明した。

      研究者が、βグルカンは最も重要な作用は、コレステロールを低下させることと称した。一日に2グラムのβグルカン（70gの粥の中の含有量）摂取すれば、人体内の悪玉であるLDLを7%に降下する。