易食研究所

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      ＜アメリカ栄養学誌＞にイェルー大学の研究を掲載し、体重オーバーされる人の飲食の中に、クルミを加えると、心臓病や糖尿病の予防に助けると発見した。

      同大は、一組の30歳から75歳までの少し太るの実験参与者に、8週間の＜クルミ飲食研究＞を行った。研究終了時に、実験参与者の中に、一人も体重を増え続けることがなく、しかも血管内皮機能が明らかに改善されると発見した。血管の内皮細胞の機能が良好であれば、血栓の予防、炎症の調節と血圧のコントロールなどができ、心臓病や糖尿病の予防に積極的な意義がある。

      クルミは食品のアスピリンと言われ、夕食の少し前に少々摂取すると、油ぼっい飲食の動脈に対する損害を減らすことに有益であるとイギリスの研究が発見した。

      高脂肪の飲食は動脈内壁の一酸化窒素の生成を破壊させ、一酸化窒素は血管の柔軟さを保つに必要である。クルミに含まれるアルギニンが一酸化窒素の生成に助け、動脈硬化を減少し、血管の柔らかさを保ち、さらにクルミに抗酸化剤とω-3脂肪酸も含まれ、動脈健康にも維持できる。また、高血圧、糖尿病などを患うリスクも低減できる。