易食研究所

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      夏には、汗がよく出ていて、その同時に、カリウムも大量に排出される。もし、カリウムが適時に補充しないと、倦怠、疲労を感じやすく、耐熱力が低下され、体内のアルカリ性と酸性のバランスが崩れ、代謝が乱れ、ひどい時に、不整脈、筋肉無力なども引き起こす。

      夏のシーズンに、ヘチマと枝豆が季節の野菜になり、市場に大量に現れる。その二種類の野菜はともにカリウムが豊かである。100gのヘチマに115�rのカリウムが含まれている。枝豆がさらなる豊富で、100gのゆで枝豆に490�rのカリウムを含まれている。 また、ヘチマにB族ビタミン、Cなども豊かで、皮膚老化の予防、美白などにも役立つ。

      枝豆には大量の食物繊維も含み、便秘解消、血糖値や血中脂肪などのコントロールにも役立つ。 枝豆には肉などのタンパク質に負けような高質なタンパク質も持ち、しかも量も多く、さらに、豊富なマグネシウムも含まれ、骨格の生長、神経筋肉の興奮を維持できる。