易食研究所

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      冬瓜、文字通りには冬の瓜であると思われるかもしれないが、実は夏に最もふさわしい食材である。なぜなら、冬瓜には、解熱、解毒、痰を消し、利尿、熱中症に作用があるからだ。

      冬瓜には95%以上は水分であり、脂肪も、タンパク質もほとんどゼロである。しかし、カリウムの含有量は豊かで、カロリーはわずかである。都のため、夏に良く汗が出てきて、水分の補充は大切で、冬瓜は水分の需要を補充でき、また、夏のダイエットも最高の食材である。

      夏の市場には、小さいの冬瓜がよく置かれていて、大きいな冬瓜と対照されている。その冬瓜は炒めに向き、歯ごたえが良く、しかも消化もされやすい。大きいの冬瓜にスープと炒めがともにつがえる。 冬瓜と枝豆のスープは、夏に最適な料理である。互いに含まれている成分の不足を補充し、栄養価値がたっぷりで、夏に良く現れる便秘、口臭などの不調を改善する。