易食研究所

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      枝豆はビールのおかずで大歓迎されている。実は、枝豆のシーズンは、真夏であり、その時に、栄養素もまんべんで、健康に大変良いだろう。

      栄養素から見れば、100グラムのゆで枝豆に11.5gのタンパク質、490�rのカリウム、76�rのカルシウム、72gのマグネシウム、170�rのリン、さらに鉄、亜鉛、銅、マンガンなどのミネラルも含まれている。また、βカロチン、ビタミンB族、特に葉酸が290�rにも持ち、ビタミンC、ビタミンE、ビタミンK、一価と多価不飽和脂肪酸、などもあり、最もいうべきなのは、食物繊維も5gを含まれている。

      夏には、高温高湿のため、食欲が不振になり、栄養が不足になりやすく、結局、体の機能が落ち、熱中症にもなる安くなる。枝豆には、高質な植物たんぱく質、豊かなカリウム、ビタミンB族、マグネシウムなどがあり、体に栄養をたっぷり提供させ、元気につける。特に妊娠する女性に、大量の葉酸を提供できるのだ。さらに夏になりやすい便秘の解消に、枝豆の食物繊維が効くだろう。