易食研究所

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   アメリカの研究者が、2012年に、アメリカの心臓病、脳卒中と糖尿病での死亡例の中に、45％は10種類の食物の摂取不足または食べすぎが原因であると発見した。
　

   これらの食物はナトリウム、野菜、果物、全粒穀物、木の実、未加工の赤肉、加工肉類、多価不飽和脂肪酸を含む食物、ω‐3脂肪酸豊かな海産物と糖の飲料である。
　

   例えば、過量のナトリウムの摂取は、上述病気の死亡と9％に関係があり、加工肉類の摂取しすぎと木の実、海鮮、野菜の摂取不足は、それぞれ8％に関係がある。また、不良飲食習慣は、人の健康に違う影響を与えることもある。研究は、不良飲食は男性に女性より心臓病で死亡の可能性が高く、若い人は老人よりリスクが強く、黒人やスペイン人は日本人よりリスクが大きく、教育水準低い人は高い人よりリスクが大きくなると表明した。

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