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ブロッコリーの栄養価値が全面的である。主にタンパク質、炭水化物、死亡、ミネラル、ビタミンCとβカロチンである。分析によると、ブロッコリーに含まれているタンパク質は100gに3.5～4.5gであり、菜の花の3倍で、トマトの4倍にもある。また、ビタミンAの含有量はカリフラワーよりずっと多いのである。さらにカルシウム、カリウム、鉄、リン、亜鉛、マンガンなどの含有量もカリフラワーに相当する。
　

研究によると、ブロッコリーは乳腺がん、直腸がん、胃がん、心臓病、脳卒中の発病率を有効的に低下できると発見した。また、殺菌と感染予防にも効果がある。
　

もし、ブロッコリーがトマトと一緒に摂取すれば、抗がん効果が一層上げることになる。蒸すことは、ブロッコリーの最も効果的な食べ方で、栄養素の損耗は最も少ない調理法である。

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