易食研究所

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緑色野菜の目保護作用

   目を保護する野菜というと、人参は首位として浮上されるだろう。なぜなら、にんじんに豊かねβーカロチンを含まれ、人体内にビタミンAを転化でき、夜盲症を予防する作用がある。
   実は、人参以外、もっとすばらしい野菜がある。それはほうれん草やケールなどの緑色野菜は、βーカロチンが豊かに含まれている以外、ルテインやゼアキサンチンなども含まれ、それらの物質は目に傷害を与えるブルーの光線をカットし、視覚の敏感さと明晰さを保つことができる。



　

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