酒と一緒できない食物
焼肉
肉が焼くときに、たんぱく質の利用率が低くなり、同時に、発がん物質のベンツピレンも発生する。また、肉類の中の核酸は加熱分解により遺伝子の突然変異にもなり、がんの罹患を引き起こす。飲酒が多くなると、血液の中の鉛の含有量が高くなり、焼肉の中の上述の物質と結び、消化管がんを誘発する。
酒の飲む量が多ければ多いほど、こういった病気の罹患確率は高くなる。これは酒の中のアルコールは一種の有機溶剤であり、消化管の血管を拡張させ、消化管粘膜表面の粘液蛋白を溶解させ、発がん物質は人体に吸収す易くなる。しのた、アルコールは肝臓の解毒機能を低下させ、発がん物質の作用を促進し、さらに、人体の免疫機能を抑制し、発がん物質の活性化を増強する。
人参
人参に含まれるカロチンとアルコールは、肝臓酵素の作用により、有毒物質に生成させ、健康に害を与える。
燻製食品
燻製食品に多くの亜硝酸アミンや色素を含まれ、アルコールと反応を発生する。それは肝臓に損傷を与えるだけではなく、口腔、食道や胃腸の粘膜にも損害を与え、がんにも誘発する。
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