加工食品をとらない
野菜や果物を多く摂取すると、人の全原因の死亡率や心血管の死亡率を低下させるることができるが、がんとの相関する死亡率とは無関係である。また、研究は赤肉もわれわれの想像より悪いではなく、少なくても、がんの発病のリスクから見ればこのようである。しかし、加工肉は違う。
現在、ヨーロッパのがんと栄養の展望性に関する調査結果は、加工肉製品はがんの発病率のリスクを高めると示した。例えば、毎日に50gの加工肉缶詰めまたはソーセージを多く摂取すると、がんの発病のリスクは11％に高めることになる。しかし、赤肉はがんの発病リスクに関係がないようである。
そのため、赤肉に対して、加工肉製品の味が確かにおいしいであるだろう。しかし、加工肉の控えはみんなの重視をもらえなければならない。
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