毎日5人前の野菜果物
ある最新調査で、数百万人が十分の野菜と果物の摂取が足りないため、自分のがんを患うリスクを増加していると示した。世界がん研究基金会は、イギリスには、わずか五分の一の人が毎日に摂取する野菜と果物の量は推薦量に達していると指摘した。その量は5人前である。
同基金会は、食物類の飲食例えば全粒穀物食物、豆類、果物及び野菜などは、がんを患うリスクを減少できると指摘した。この以前の研究は、それがさまざまながんの予防ができると示され、最近の研究も、植物性食物特に果物や野菜などに含まれる食物繊維は腸がんを患うリスクを減少すると証明した。
果物と野菜のがん予防と抗がん作用は、それらに含まれている栄養成分の作用にある。例えば、カロチノイド、イソフラボン、ビタミンｃ、有機硫化物など抗酸化剤、多種のミネラルとその活性成分、こういった栄養素は人体のＤＮＡを保護し、損傷を避け、突然変異を減少する。
また、果物や野菜に豊富な食物繊維を含まれ、腸の動きを促進し、食物の腸管内の停滞時間を減少させ、満腹感を増加し、カロリーの摂取を減らす。さらに、食物繊維はコレステロールや重金属などの物質の吸収に遅延と減少をする。
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