健康ニュース

   食事のときに、魚、肉があると、多く食べようと思われるだろう。しかし、摂取しすぎると、健康に良くないとの心配になる人が少なくない。
   ニュージーランドの最新研究で、キウイフルーツ一個を食べると、肉、魚の多く摂取の害を緩めることになると示した。なぜなら、キウイフルーツのなかに特有のアクチニジンが、消化を加速させ、食べるたんぱく質を吸収しやすくなる。この研究は、＜食品と栄養研究＞誌に掲載されている。
   研究の責任者、ニュージーランドメイシ大学の博士コウル氏は、人がキウイフルーツを摂取した後に、胃蛋白酵素の消化力は増やされ、たんぱく質の小腸内の吸収スピードを加速させ、従って、たんぱく質の利用水準が高める。この変化を引き起こす原因は、キウイフルーツに含まれる天然の特殊の酵素ーーアクチニジンであり、たんぱく質をもっと早くで全面吸収にさせるからだ。
   また、消化酵素の作用がなくても、アクチニジンは食物の中のたんぱく質に良い消化能力を有している。例えば、赤肉、ヨーグルト、チーズ、マグロや鶏卵などである。そのため、同研究には、動物性のたんぱく質が豊富な飲食をするとき、適当にキウイフルーツを摂取すると、消化の促進、胃腸の保護に有効的な方法であると提案した。

　

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