紫色の食物と目
アメリカが代表とする西側の研究者が、紫色または黒紫色の野菜、果物、サツマイモ類と豆類の食物に対する研究で、紫色の食物にある共通点を発見した。それらはanthocyanidin（アントシアニジン）という物質である。アントシアニジンは強い抗酸化作用があり、フリーラジカルを狙撃するのは有効である。また、血管硬化にも予防する作用があり、心臓病の発作や脳卒中の発生を阻止できる。大量のがん研究にも、アントシアニジンが素敵な抗突然変異、抗腫瘍の予防効果があると証明した。
フリーラジカルは組織器官に対する傷害は、最もされやすいのは眼球である。紫色の食品の抗フリーラジカルの効力は、最高の天然の目を保護する食品にあたる。そのため、常に紫の食品を摂取すると、目の健康の維持を有効にさせ、各種の目の病気の発生を予防する。
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